4 تا از حیاتی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی

4 تا از حیاتی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی

این روزها و با گسترش تکنولوژی تحول عظیمی در تولید لوازم و تجهیزات آشپزخانه صنعتی به وجود آمده است. تا چند سال پیش کیفیت یک غذا به مهارت سرآشپز گره خورده بود و با تجهیزات اولیه و سنتی برای افراد زیادی غذا طبخ می شد که به نیرو, زمان و حجم زیادی مواد اولیه نیاز بود.

اما پیشرفت این صنعت تا حدی بود که امروزه با خیال راحت می توانیم ادعا کنیم اگر در یک آشپزخانه صنعتی از جدیدترین تجهیزات استفاده شود قطعا اتلاف وقت و انرژی زیادی نخواهید داشت.

مزیت های استفاده از مدرنترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی

یک آشپزخانه صنعتی که به لوازم و امکانات بسیاری نیاز دارد, اگر با به روزترین لوازم تجهیز شود مزیت های زیر را به همراه خواهد داشت؛

  1. کاهش زمان آماده سازی و طبخ غذا
  2. کاهش نیروی کار مورد نیاز
  3. بالا رفتن کیفیت غذای آماده شده
  4. کاهش اتلاف انرژی مانند مصرف برق, آب, گاز و …
  5. رعایت بیشتر بهداشت و نظافت
  6. طبخ و آماده شازی تعداد غذای بیشتر
  7. و …

تجهیزات مورد نیاز یک آشپزخانه صنعتی

برای اینکه بدانیم یک آشپزخانه صنعتی به چه لوازمی نیاز دارد در ابتدا لازم است در مورد نوع غذاهای که قرار است در آن طبخ شود و محیط کاری آن اطلاعات مورد نیاز را به دست بیاوریم. برای مثال تجهیزات مورد نیاز برای یک رستوران یا هتل با تجهیزات یک سلف سرویس یا فست فود بسیار تفاوت دارد.

در ادامه قصد داریم برخی از مهم ترین تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه های صنعتی که در تابان استیل تولید می شوند را معرفی کنیم. با ما همراه باشید.

1. دیگ چلوپز صنعتی

معمولا از این دیگ ها در رستوران ها, هتل ها, ادارات و آشپزخانه هایی استفاده می شود که برنج طبخ می کنند. البته دیگ خورشت مشابه این مدل نیز وجود دارد.

این دیگ ها از بدنه‌ی یک پارچه و استیل تشکیل شده اند که درب آنها کاملا پرس شده و مانع از خروج هوا می شود. دیگ های چلوپز صنعتی دارای آب کش در انتهای قابلمه هستند و به همین دلیل برای آبکش کردن برنج نیاز به تخلیه دیگ وجود ندارد. یعنی خیلی راحت می توان با باز کردن شیر تعبیه شده, آب برنج را تخلیه کرد و مانع از هدر رفتن برنج ها شد.

دیگ های چلوپز صنعتی با استفاده از پشم سرامیک عایق بندی کامل می شوند. این عایق بندی باعث می شود حرارت و گرما هدر نرود و سرعت پخت نیز افزایش یابد.

 

برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید به مقاله از دیگ چلوپز صنعتی چه می دانید؟ نگاهی بیندازید.

دیگ چلوپز صنعتی 150 لیتری

دیگ چلوپز 150 لیتری
دیگ چلوپز 150 لیتری

 

این دیگ کاملا پرسی و به صورت یکپارچه از ورق استنلس استیل 304 با ضخامت 3 میلیمتر ساخته شده است. ابعاد این دیگ 150 لیتری را در جدول زیر مشاهده خواهید کرد.

طول

80

عرض

92
ارتفاع

90

قطر

60
عمق

57

این دیگ چلوپز صنعتی دارای درب کاملا پرسی و مجهز به لولایی است که برای حفظ وزن درب تعبیه شده است. این لولا از یک برند مطرح ترکیه ای تهیه شده است و بالاترین کیفیت را دارد. سوپاپ اطمینان روی درب این محصول نیز از برند مطرح ترک می باشد.

از دیگر ویژگی های این دیگ چلوپز صنعتی می توان به شیر سرد و گرم آن اشاره کرد که قابلیت اتصال به گاز شهری را دارد. همچنین شیر تخلیه 2 اینچی برنجی با کیفیت بالا روی این دیگ نصب شده است.

این دیگ مجهز به 5 عدد شعله با حداقل مصرف گاز, سبد آبکش, شیر گاز فشار قوی ترموکوبل دار, فندک الکترونیکی بدون نیاز به برق و … می باشد.

2. اجاق گازهای کابین دار

یکی از ضروری ترین لوازم مورد نیاز هر آشپزخانه صنعتی اجاق گاز است که در مدل های مختلف با تعداد شعله های متفاوت در تابان استیل تولید می شود.

مشخصات اجاق گازهای چهارشعله کابین دار تابان استیل

اجاق گازهای چهارشعله کابین دار
اجاق گازهای چهارشعله کابین دار

 

  • شاسی ساخته شده از استنلس استیل 304 به ضخامت 2میلی متر
  • ساخته شده ازورق استنلس استیل 304 خشدار نگیر به ضخامت 1 میلی متر
  • دارای رویه پرسی استیل یکپارچه
  • مشعله ها در رویه ساخته شده از چدن سنگین و مقاوم خارجی
  • بهره گیری از فن آوری نوین در طراحی شعله جهت کاهش مصرف سوخت و افزایش راندمان
  • قابلیت استفاده با گاز شهری و مایع
  • استفاده از سیستم برش لیزری و خم CNC جهت بالا بردن دقت در ساخت

3. چرخ گوشت صنعتی

یکی دیگر از لوازم پرکاربرد در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی چرخ گوشت است. شاید در ظاهر تنها تفاوت چرخ گوشت های صنعتی و خانگی در ابعاد آنها باشد اما مهم ترین نکته در چرخ گوشت های صنعتی این است که قادر به چرخ کردن گوشت در حجم بسیار زیاد هستند.

چرخ گوشت صنعتی
چرخ گوشت صنعتی

این چرخ گوشت های صنعتی می توانند ساعتها بدون مشکل کار کنند یعنی دارای قدرت بالا و بازدهی خوبی هستند. البته چرخ گوشت های صنعتی را به دو نوع نیمه صنعتی و صنعتی دسته بندی می کنند که نوع نیمه صنعتی آن مناسب آشپزخانه ها می باشد.

4. تجهیزات سرمایشی صنعتی

تجهیزات آماده سازی و نگهداری

 

یخچال های صنعتی در انواع و مدل های مختلف تولید می شوند که هر کدام مناسب یک محیط خاص است. از انواع تجهیزات سرمایشی تولید شده در تابان استیل می توانیم به موارد زیر اشاره کنیم؛

  • یخچال و فریزر ایستاده تک درب
  • یخچال و فریزر رویه میزکار
  • یخچال دو درب
  • یخچال رویه میزکار شیشه ای
  • یخچال زیر گریل
  • تاپینگ برگر
  • تاپینگ پیتزا
تجهیزات سرمایشی صنعتی
تجهیزات سرمایشی صنعتی

 

اشتراک گذاری در whatsapp
WhatsApp
اشتراک گذاری در telegram
Telegram
اشتراک گذاری در email
Email

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *